Dans un bol, combiner tous les ingrédients du fromage aux herbes italiennes avec une fourchette et fouetter jusqu’à ce que les herbes soient incorporées. Réserver.
Pocher les œufs. Réserver.
Chauffer une casserole à feu moyen-vif et ajouter de l’huile d’olive, puis cuire le soppressata jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant pendant environ 4 à 5 minutes.
Griller légèrement chaque tranche de pain.
Tartiner chaque tranche uniformément de fromage aux herbes italiennes, et garnir de roquette, de soppressata croustillant, de prosciutto, de tranches de tomates Roma et d’un œuf poché.